真空渗糖对冷冻菜用大豆部分玻璃化转变温度和硬度的影响
진공삼당대냉동채용대두부분파리화전변온도화경도적영향
Effects of vacuum sugar permeabilization on part glass transition temperature and hardness of frozen vegetable soybean
  • 万方数据
    江苏农业学报 강소농업학보
    JIANGSU JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
    2012年 3期 685-687 ,共3页

    唐明霞%袁春新%陈惠%吴浩%邱海荣%徐莉%薛晨霞

    당명하%원춘신%진혜%오호%구해영%서리%설신하

    真空渗糖%菜用大豆%部分玻璃化转变温度%硬度 真空滲糖%菜用大豆%部分玻璃化轉變溫度%硬度
    진공삼당%채용대두%부분파리화전변온도%경도


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