食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2003年
9期
17-22
,共6页
链霉菌%谷氨酰胺转胺酶%摇瓶发酵%工艺优化
鏈黴菌%穀氨酰胺轉胺酶%搖瓶髮酵%工藝優化
련매균%곡안선알전알매%요병발효%공예우화
以本实验室从土壤分离并经诱变筛选得到的链霉菌Streptomyces sp.WZFF.W-12.var MN-35为出发菌株,首先在摇瓶条件下,对微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)发酵生产过程中的主要培养基组成、培养条件及各种蛋白酶抑制剂对菌体生长和产酶能力的影响进行了研究.结果表明,发酵生产MTG的合适碳氮源分别为可溶性淀粉与葡萄糖和多价胨,其最佳碳氮比(C/N)为5:5,适宜的接种龄、接种量、初始pH、培养温度、搅拌速度等工艺条件分别为24h、7%～10%、pH6.5～7.0、30℃和200r/min,MTG酶活最高可达1.63U/mL.当在优化培养基中进一步加入一种蛋白酶抑制剂后,酶活又提高了19.0%.在这些最佳工艺条件下采用简易的小型生化反应器培养该链霉菌株,酶活稳定在2.0U/mL以上.
以本實驗室從土壤分離併經誘變篩選得到的鏈黴菌Streptomyces sp.WZFF.W-12.var MN-35為齣髮菌株,首先在搖瓶條件下,對微生物穀氨酰胺轉胺酶(MTG)髮酵生產過程中的主要培養基組成、培養條件及各種蛋白酶抑製劑對菌體生長和產酶能力的影響進行瞭研究.結果錶明,髮酵生產MTG的閤適碳氮源分彆為可溶性澱粉與葡萄糖和多價胨,其最佳碳氮比(C/N)為5:5,適宜的接種齡、接種量、初始pH、培養溫度、攪拌速度等工藝條件分彆為24h、7%～10%、pH6.5～7.0、30℃和200r/min,MTG酶活最高可達1.63U/mL.噹在優化培養基中進一步加入一種蛋白酶抑製劑後,酶活又提高瞭19.0%.在這些最佳工藝條件下採用簡易的小型生化反應器培養該鏈黴菌株,酶活穩定在2.0U/mL以上.
이본실험실종토양분리병경유변사선득도적련매균Streptomyces sp.WZFF.W-12.var MN-35위출발균주,수선재요병조건하,대미생물곡안선알전알매(MTG)발효생산과정중적주요배양기조성、배양조건급각충단백매억제제대균체생장화산매능력적영향진행료연구.결과표명,발효생산MTG적합괄탄담원분별위가용성정분여포도당화다개동,기최가탄담비(C/N)위5:5,괄의적접충령、접충량、초시pH、배양온도、교반속도등공예조건분별위24h、7%～10%、pH6.5～7.0、30℃화200r/min,MTG매활최고가체1.63U/mL.당재우화배양기중진일보가입일충단백매억제제후,매활우제고료19.0%.재저사최가공예조건하채용간역적소형생화반응기배양해련매균주,매활은정재2.0U/mL이상.
