粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2012年
6期
18-20
,共3页
莫丽春%卢馨%曾里%曾凡骏
莫麗春%盧馨%曾裏%曾凡駿
막려춘%로형%증리%증범준
紫薯%花青素%测定%提取
紫藷%花青素%測定%提取
자서%화청소%측정%제취
花青素作为紫薯的主要功效成分,其保留率是优化加工工艺过程的重要指标.实验采用pH值示差法测 定花青素含量,通过单因素试验和正交试验,确定了测定中速煮紫薯花青素提取的最佳工艺条件为:料液比为1∶35,提取温度为65℃,提取时间为2h.通过2次提取后,提取率达90.12％.速煮紫薯中花青素含量为0.889 mg/g,保留率为86.57％.
花青素作為紫藷的主要功效成分,其保留率是優化加工工藝過程的重要指標.實驗採用pH值示差法測 定花青素含量,通過單因素試驗和正交試驗,確定瞭測定中速煮紫藷花青素提取的最佳工藝條件為:料液比為1∶35,提取溫度為65℃,提取時間為2h.通過2次提取後,提取率達90.12％.速煮紫藷中花青素含量為0.889 mg/g,保留率為86.57％.
화청소작위자서적주요공효성분,기보류솔시우화가공공예과정적중요지표.실험채용pH치시차법측 정화청소함량,통과단인소시험화정교시험,학정료측정중속자자서화청소제취적최가공예조건위:료액비위1∶35,제취온도위65℃,제취시간위2h.통과2차제취후,제취솔체90.12％.속자자서중화청소함량위0.889 mg/g,보류솔위86.57％.
