现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
3期
276-280,284
,共6页
余炼%滕建文%左俊%韦保耀
餘煉%滕建文%左俊%韋保耀
여련%등건문%좌준%위보요
芒果%香气成分%气相色谱-质谱
芒果%香氣成分%氣相色譜-質譜
망과%향기성분%기상색보-질보
采用同时蒸馏萃取法提取广西百色地区八个品种芒果的香气成分,进行气相色谱-质谱分析鉴定.结果表明,芒果香气主要成分为萜烯类物质,如异松油烯、罗勒烯、α-蒎烯、β-月桂烯、α-侧柏烯、柠檬烯、石竹烯、蒈烯等.这些成分共同构成芒果香味,但其含量在各个品种间存在差异.
採用同時蒸餾萃取法提取廣西百色地區八箇品種芒果的香氣成分,進行氣相色譜-質譜分析鑒定.結果錶明,芒果香氣主要成分為萜烯類物質,如異鬆油烯、囉勒烯、α-蒎烯、β-月桂烯、α-側柏烯、檸檬烯、石竹烯、蒈烯等.這些成分共同構成芒果香味,但其含量在各箇品種間存在差異.
채용동시증류췌취법제취엄서백색지구팔개품충망과적향기성분,진행기상색보-질보분석감정.결과표명,망과향기주요성분위첩희류물질,여이송유희、라륵희、α-파희、β-월계희、α-측백희、저몽희、석죽희、개희등.저사성분공동구성망과향미,단기함량재각개품충간존재차이.
