食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
3期
83-85
,共3页
王洪奇%修翠娟%赵国学%孙翠焕%王彦华%冀宝赢
王洪奇%脩翠娟%趙國學%孫翠煥%王彥華%冀寶贏
왕홍기%수취연%조국학%손취환%왕언화%기보영
酸奶%胡萝卜%乳酸菌%发酵
痠奶%鬍蘿蔔%乳痠菌%髮酵
산내%호라복%유산균%발효
以胡萝卜、鲜牛奶为原料进行酸奶的研制,分别考察了胡萝卜汁加入量、接种量、蔗糖量、发酵时间4因素,以求较佳方案,结果为10%的胡萝卜汁、2%的接种量、7%的蔗糖、发酵时间为5 h.
以鬍蘿蔔、鮮牛奶為原料進行痠奶的研製,分彆攷察瞭鬍蘿蔔汁加入量、接種量、蔗糖量、髮酵時間4因素,以求較佳方案,結果為10%的鬍蘿蔔汁、2%的接種量、7%的蔗糖、髮酵時間為5 h.
이호라복、선우내위원료진행산내적연제,분별고찰료호라복즙가입량、접충량、자당량、발효시간4인소,이구교가방안,결과위10%적호라복즙、2%적접충량、7%적자당、발효시간위5 h.
