大连水产学院学报
大連水產學院學報
대련수산학원학보
JOURNAL OF DALIAN FISHERIES UNIVERSITY
2008年
6期
489-492
,共4页
刘军%胡兵%李惠%陈爱敬%黄峰%李玉增
劉軍%鬍兵%李惠%陳愛敬%黃峰%李玉增
류군%호병%리혜%진애경%황봉%리옥증
脂肪酸%肌肉%野生鱼类%长江
脂肪痠%肌肉%野生魚類%長江
지방산%기육%야생어류%장강
对长江水系中铜鱼coreius heterodon、圆口铜鱼coreius guichenoti、长薄鳅Leptobotia elongata、长鳍吻鮈Rhinobio ventralis和圆筒吻鮈Rhinogobio cylindricus 肌肉中的脂肪酸组成与含量进行了分析.结果表明:5种鱼类肌肉中均含有C14:0、C16:0、C18:03种饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的23.90%～56.10%;5种鱼类单不饱和脂肪酸占总脂肪酸的20.60%～58.93%,其中圆口铜鱼、长薄鳅和长鳍吻鮈含有C16:0、C18:0、C20:0、C22:14种单不饱和脂肪酸,而铜鱼和圆筒吻鮈含有C16:0、C18:0、C20:13种单不饱和脂肪酸;5种鱼类肌肉中均含有C18:2ω6、C18:3ω3、C20:4ω6、C20:5ω3、C22:5ω3、C22:6ω36种多不饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的14.22%～27.25%.圆筒吻鮈C20:5ω3(EPA)含量为14.80%,远高于其它几种鱼类;长鳍吻鮈C22:6ω3(DHA)含量最高,为5.10%.
對長江水繫中銅魚coreius heterodon、圓口銅魚coreius guichenoti、長薄鰍Leptobotia elongata、長鰭吻鮈Rhinobio ventralis和圓筒吻鮈Rhinogobio cylindricus 肌肉中的脂肪痠組成與含量進行瞭分析.結果錶明:5種魚類肌肉中均含有C14:0、C16:0、C18:03種飽和脂肪痠,佔脂肪痠總量的23.90%～56.10%;5種魚類單不飽和脂肪痠佔總脂肪痠的20.60%～58.93%,其中圓口銅魚、長薄鰍和長鰭吻鮈含有C16:0、C18:0、C20:0、C22:14種單不飽和脂肪痠,而銅魚和圓筒吻鮈含有C16:0、C18:0、C20:13種單不飽和脂肪痠;5種魚類肌肉中均含有C18:2ω6、C18:3ω3、C20:4ω6、C20:5ω3、C22:5ω3、C22:6ω36種多不飽和脂肪痠,佔脂肪痠總量的14.22%～27.25%.圓筒吻鮈C20:5ω3(EPA)含量為14.80%,遠高于其它幾種魚類;長鰭吻鮈C22:6ω3(DHA)含量最高,為5.10%.
대장강수계중동어coreius heterodon、원구동어coreius guichenoti、장박추Leptobotia elongata、장기문구Rhinobio ventralis화원통문구Rhinogobio cylindricus 기육중적지방산조성여함량진행료분석.결과표명:5충어류기육중균함유C14:0、C16:0、C18:03충포화지방산,점지방산총량적23.90%～56.10%;5충어류단불포화지방산점총지방산적20.60%～58.93%,기중원구동어、장박추화장기문구함유C16:0、C18:0、C20:0、C22:14충단불포화지방산,이동어화원통문구함유C16:0、C18:0、C20:13충단불포화지방산;5충어류기육중균함유C18:2ω6、C18:3ω3、C20:4ω6、C20:5ω3、C22:5ω3、C22:6ω36충다불포화지방산,점지방산총량적14.22%～27.25%.원통문구C20:5ω3(EPA)함량위14.80%,원고우기타궤충어류;장기문구C22:6ω3(DHA)함량최고,위5.10%.
