中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
4期
202-210
,共9页
盛占武%金志强%高锦合%马蔚红%孙志高
盛佔武%金誌彊%高錦閤%馬蔚紅%孫誌高
성점무%금지강%고금합%마위홍%손지고
橙皮苷%环糊精葡萄糖基转移酶%酶法改性%响应面%优化
橙皮苷%環糊精葡萄糖基轉移酶%酶法改性%響應麵%優化
등피감%배호정포도당기전이매%매법개성%향응면%우화
以橙皮苷为原料,利用响应面法优化环糊精葡萄糖基转移酶改性橙皮苷的工艺条件.根据单因素方差分析结果确定影响橙皮苷转化率的主要因素是:反应体系pH、温度和加酶量;利用响应面回归分析方法对反应条件进行优化,得出最佳反应条件是:温度55℃、pH 7、加酶量800 U/g;通过验证试验得出转化率为78.03%,与模型预测数值(79.79%)没有明显的差异,可信度较高;在最佳反应条件下橙皮苷转化率为79.79%,比已报道(70%)的高.
以橙皮苷為原料,利用響應麵法優化環糊精葡萄糖基轉移酶改性橙皮苷的工藝條件.根據單因素方差分析結果確定影響橙皮苷轉化率的主要因素是:反應體繫pH、溫度和加酶量;利用響應麵迴歸分析方法對反應條件進行優化,得齣最佳反應條件是:溫度55℃、pH 7、加酶量800 U/g;通過驗證試驗得齣轉化率為78.03%,與模型預測數值(79.79%)沒有明顯的差異,可信度較高;在最佳反應條件下橙皮苷轉化率為79.79%,比已報道(70%)的高.
이등피감위원료,이용향응면법우화배호정포도당기전이매개성등피감적공예조건.근거단인소방차분석결과학정영향등피감전화솔적주요인소시:반응체계pH、온도화가매량;이용향응면회귀분석방법대반응조건진행우화,득출최가반응조건시:온도55℃、pH 7、가매량800 U/g;통과험증시험득출전화솔위78.03%,여모형예측수치(79.79%)몰유명현적차이,가신도교고;재최가반응조건하등피감전화솔위79.79%,비이보도(70%)적고.
