食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2006年
3期
1-3,9
,共4页
水果%DPPH(1,1-二苯基苦基苯肼)%抗氧活性%紫外光谱
水果%DPPH(1,1-二苯基苦基苯肼)%抗氧活性%紫外光譜
수과%DPPH(1,1-이분기고기분정)%항양활성%자외광보
利用DPPH法对五种常见水果的提取液进行抗氧活性的测定,结果表明:五种水果均具有抗氧活性,其中草莓的抗氧活性尤为突出;进一步通过对五种水果提取物的紫外光谱分析,初步得出其有效成分与抗氧活性的关系.同时在比较其与化学合成抗氧化剂的抗氧活性后得出:应提倡使用天然抗氧化剂,减少合成抗氧化剂的用量,为大力开发天然植物提供了参考.
利用DPPH法對五種常見水果的提取液進行抗氧活性的測定,結果錶明:五種水果均具有抗氧活性,其中草莓的抗氧活性尤為突齣;進一步通過對五種水果提取物的紫外光譜分析,初步得齣其有效成分與抗氧活性的關繫.同時在比較其與化學閤成抗氧化劑的抗氧活性後得齣:應提倡使用天然抗氧化劑,減少閤成抗氧化劑的用量,為大力開髮天然植物提供瞭參攷.
이용DPPH법대오충상견수과적제취액진행항양활성적측정,결과표명:오충수과균구유항양활성,기중초매적항양활성우위돌출;진일보통과대오충수과제취물적자외광보분석,초보득출기유효성분여항양활성적관계.동시재비교기여화학합성항양화제적항양활성후득출:응제창사용천연항양화제,감소합성항양화제적용량,위대력개발천연식물제공료삼고.
