中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2010年
3期
71-73
,共3页
段雪娟%吴克刚%柴向华%翟柱成%张文%林若慧
段雪娟%吳剋剛%柴嚮華%翟柱成%張文%林若慧
단설연%오극강%시향화%적주성%장문%림약혜
香辛精油%杀菌%生鱼肉%酱油
香辛精油%殺菌%生魚肉%醬油
향신정유%살균%생어육%장유
探讨香辛复合精油对生鱼肉中细菌的杀灭作用.实验结果表明,当香辛复合精油杀菌浓度达到0.1%,且作用时间在1 min以上,对生鱼肉中微生物具有明显的杀菌效果,酸性环境有利于精油的杀菌.复合精油添加到酱油中杀菌活性高,杀菌效率可高达99%以上,且在酱油的储存中依然保持很高的杀菌活性.
探討香辛複閤精油對生魚肉中細菌的殺滅作用.實驗結果錶明,噹香辛複閤精油殺菌濃度達到0.1%,且作用時間在1 min以上,對生魚肉中微生物具有明顯的殺菌效果,痠性環境有利于精油的殺菌.複閤精油添加到醬油中殺菌活性高,殺菌效率可高達99%以上,且在醬油的儲存中依然保持很高的殺菌活性.
탐토향신복합정유대생어육중세균적살멸작용.실험결과표명,당향신복합정유살균농도체도0.1%,차작용시간재1 min이상,대생어육중미생물구유명현적살균효과,산성배경유리우정유적살균.복합정유첨가도장유중살균활성고,살균효솔가고체99%이상,차재장유적저존중의연보지흔고적살균활성.
