中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2010年
6期
13-15
,共3页
许嘉仰%钟海雁%刘宁露%龙奇志%李忠海
許嘉仰%鐘海雁%劉寧露%龍奇誌%李忠海
허가앙%종해안%류저로%룡기지%리충해
油茶籽油%焙烤%品质%超临界CO2
油茶籽油%焙烤%品質%超臨界CO2
유다자유%배고%품질%초림계CO2
以普通油茶籽和浙江红花油茶籽为试材,探讨了焙烤条件对超临界CO2萃取油茶籽油品质的影响.研究结果表明:当焙烤温度为150～210 ℃,焙烤时间为5～20 min时,超临界CO2萃取(45 ℃,25 MPa)油茶籽油随温度和时间的增加其色泽逐渐加深,从嫩黄色转变为铜红色,气味从青草味转变为烤花生味和芝麻糊味;随着焙烤温度和时间的增加,油茶籽油过氧化值呈降低趋势,酸值则随不同品种的油茶籽而不同,但二者的值均较低;焙烤时间对油茶籽油水分及挥发物含量的影响比较明显.综合各指标,较适合的焙烤条件为170 ℃焙烤10～15 min.
以普通油茶籽和浙江紅花油茶籽為試材,探討瞭焙烤條件對超臨界CO2萃取油茶籽油品質的影響.研究結果錶明:噹焙烤溫度為150～210 ℃,焙烤時間為5～20 min時,超臨界CO2萃取(45 ℃,25 MPa)油茶籽油隨溫度和時間的增加其色澤逐漸加深,從嫩黃色轉變為銅紅色,氣味從青草味轉變為烤花生味和芝痳糊味;隨著焙烤溫度和時間的增加,油茶籽油過氧化值呈降低趨勢,痠值則隨不同品種的油茶籽而不同,但二者的值均較低;焙烤時間對油茶籽油水分及揮髮物含量的影響比較明顯.綜閤各指標,較適閤的焙烤條件為170 ℃焙烤10～15 min.
이보통유다자화절강홍화유다자위시재,탐토료배고조건대초림계CO2췌취유다자유품질적영향.연구결과표명:당배고온도위150～210 ℃,배고시간위5～20 min시,초림계CO2췌취(45 ℃,25 MPa)유다자유수온도화시간적증가기색택축점가심,종눈황색전변위동홍색,기미종청초미전변위고화생미화지마호미;수착배고온도화시간적증가,유다자유과양화치정강저추세,산치칙수불동품충적유다자이불동,단이자적치균교저;배고시간대유다자유수분급휘발물함량적영향비교명현.종합각지표,교괄합적배고조건위170 ℃배고10～15 min.
