中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
10期
123-126
,共4页
于田利%褚庆环%张佳程%范荣波
于田利%褚慶環%張佳程%範榮波
우전리%저경배%장가정%범영파
丁二酮乳链球菌%丁二酮%影响
丁二酮乳鏈毬菌%丁二酮%影響
정이동유련구균%정이동%영향
分别研究了10种不同因素对丁二酮乳链球菌产生丁二酮含量的影响.实验结果表明,各因素产生丁二酮最高量的条件分别为培养温度30℃;凝乳后3h;后熟12h;培养基pH值调节为5.6;培养基中添加柠檬酸0.1%;培养基中添加VC 0.4%;培养基中添加金属离子分别为Mg2+0.02%、Cu2+0.04%、Mn2+0%;培养基中添加甘氨酸0.5%;培养基中添加碳水化合物的量分别为葡萄糖1%,蔗糖0.5%;随着基质浓度增加丁二酮产量也随之增加.
分彆研究瞭10種不同因素對丁二酮乳鏈毬菌產生丁二酮含量的影響.實驗結果錶明,各因素產生丁二酮最高量的條件分彆為培養溫度30℃;凝乳後3h;後熟12h;培養基pH值調節為5.6;培養基中添加檸檬痠0.1%;培養基中添加VC 0.4%;培養基中添加金屬離子分彆為Mg2+0.02%、Cu2+0.04%、Mn2+0%;培養基中添加甘氨痠0.5%;培養基中添加碳水化閤物的量分彆為葡萄糖1%,蔗糖0.5%;隨著基質濃度增加丁二酮產量也隨之增加.
분별연구료10충불동인소대정이동유련구균산생정이동함량적영향.실험결과표명,각인소산생정이동최고량적조건분별위배양온도30℃;응유후3h;후숙12h;배양기pH치조절위5.6;배양기중첨가저몽산0.1%;배양기중첨가VC 0.4%;배양기중첨가금속리자분별위Mg2+0.02%、Cu2+0.04%、Mn2+0%;배양기중첨가감안산0.5%;배양기중첨가탄수화합물적량분별위포도당1%,자당0.5%;수착기질농도증가정이동산량야수지증가.
