安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
25期
15260-15262
,共3页
沙蓬籽%油脂%脂肪酸%蛋白质%氨基酸
沙蓬籽%油脂%脂肪痠%蛋白質%氨基痠
사봉자%유지%지방산%단백질%안기산
[目的]探讨新疆沙蓬籽中脂肪和蛋白质的组分.[方法]以新疆产地的沙蓬籽为试材,提取其种仁油脂,并采用气相色谱-质谱法测定脂肪酸的含量及组分；采用微量定氮法和分级提取法测定粗蛋白和分离蛋白,并对蛋白质中的氨基酸组成进行了分析.[结果]沙蓬籽中油脂含量高(13.70％),其中以不饱和脂肪酸油酸、亚油酸为主要成分,占脂肪酸总量的80％以上；饱和脂肪酸含量较低.沙蓬籽中粗蛋白质含量平均为24.37％,其中以球蛋白和清蛋白为主,占蛋白质总量的80％以上,而谷蛋白、醇溶蛋白、残渣蛋白含量较低.其蛋白质均含18种氨基酸,属完全蛋白质,其中谷氨酸含量最高(18.30％),精氨酸含量占9.46％,此外还有天冬氨酸(9.27％)、亮氨酸(6.67％)和苯丙氨酸(5.04％)；其次为丝氨酸、蛋氨酸、赖氨酸和缬氨酸；胱氨酸、组氨酸和色氨酸含量最少.沙蓬籽中必需氨基酸含量丰富.[结论]为新疆沙蓬资源的综合开发提供了参考.
[目的]探討新疆沙蓬籽中脂肪和蛋白質的組分.[方法]以新疆產地的沙蓬籽為試材,提取其種仁油脂,併採用氣相色譜-質譜法測定脂肪痠的含量及組分；採用微量定氮法和分級提取法測定粗蛋白和分離蛋白,併對蛋白質中的氨基痠組成進行瞭分析.[結果]沙蓬籽中油脂含量高(13.70％),其中以不飽和脂肪痠油痠、亞油痠為主要成分,佔脂肪痠總量的80％以上；飽和脂肪痠含量較低.沙蓬籽中粗蛋白質含量平均為24.37％,其中以毬蛋白和清蛋白為主,佔蛋白質總量的80％以上,而穀蛋白、醇溶蛋白、殘渣蛋白含量較低.其蛋白質均含18種氨基痠,屬完全蛋白質,其中穀氨痠含量最高(18.30％),精氨痠含量佔9.46％,此外還有天鼕氨痠(9.27％)、亮氨痠(6.67％)和苯丙氨痠(5.04％)；其次為絲氨痠、蛋氨痠、賴氨痠和纈氨痠；胱氨痠、組氨痠和色氨痠含量最少.沙蓬籽中必需氨基痠含量豐富.[結論]為新疆沙蓬資源的綜閤開髮提供瞭參攷.
[목적]탐토신강사봉자중지방화단백질적조분.[방법]이신강산지적사봉자위시재,제취기충인유지,병채용기상색보-질보법측정지방산적함량급조분；채용미량정담법화분급제취법측정조단백화분리단백,병대단백질중적안기산조성진행료분석.[결과]사봉자중유지함량고(13.70％),기중이불포화지방산유산、아유산위주요성분,점지방산총량적80％이상；포화지방산함량교저.사봉자중조단백질함량평균위24.37％,기중이구단백화청단백위주,점단백질총량적80％이상,이곡단백、순용단백、잔사단백함량교저.기단백질균함18충안기산,속완전단백질,기중곡안산함량최고(18.30％),정안산함량점9.46％,차외환유천동안산(9.27％)、량안산(6.67％)화분병안산(5.04％)；기차위사안산、단안산、뢰안산화힐안산；광안산、조안산화색안산함량최소.사봉자중필수안기산함량봉부.[결론]위신강사봉자원적종합개발제공료삼고.
