酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
3期
35-37,40
,共4页
微生物%啤酒酵母%纳他霉素%啤酒有害细菌%抑菌剂
微生物%啤酒酵母%納他黴素%啤酒有害細菌%抑菌劑
미생물%비주효모%납타매소%비주유해세균%억균제
研究了纳他霉素对啤酒酵母的抑制作用.试验结果表明,纳他霉素对Saccharomycescerevisiae 206#的最低抑制浓度为9 mg/L,对Saccharomyces cerevisiae 303#的最低抑制浓度为7 mg/L.高温可影响纳他霉素的抑菌性能,9 mg/L以下的纳他霉素经121℃灭菌20 min,无法抑制菌株生长.对啤酒生产的主要工序进行有害细菌的检测,结果表明,纳他霉素可以作为啤酒酵母的抑制剂在有害细菌检测中应用.
研究瞭納他黴素對啤酒酵母的抑製作用.試驗結果錶明,納他黴素對Saccharomycescerevisiae 206#的最低抑製濃度為9 mg/L,對Saccharomyces cerevisiae 303#的最低抑製濃度為7 mg/L.高溫可影響納他黴素的抑菌性能,9 mg/L以下的納他黴素經121℃滅菌20 min,無法抑製菌株生長.對啤酒生產的主要工序進行有害細菌的檢測,結果錶明,納他黴素可以作為啤酒酵母的抑製劑在有害細菌檢測中應用.
연구료납타매소대비주효모적억제작용.시험결과표명,납타매소대Saccharomycescerevisiae 206#적최저억제농도위9 mg/L,대Saccharomyces cerevisiae 303#적최저억제농도위7 mg/L.고온가영향납타매소적억균성능,9 mg/L이하적납타매소경121℃멸균20 min,무법억제균주생장.대비주생산적주요공서진행유해세균적검측,결과표명,납타매소가이작위비주효모적억제제재유해세균검측중응용.
