食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
5期
254-257
,共4页
李素芬%陈占洲%刘建福%陈庆森
李素芬%陳佔洲%劉建福%陳慶森
리소분%진점주%류건복%진경삼
填充床反应器%渗透性K.lactis细胞%乳糖酶%连续水解
填充床反應器%滲透性K.lactis細胞%乳糖酶%連續水解
전충상반응기%삼투성K.lactis세포%유당매%련속수해
应用填充床细胞反应器,以渗透性K.lactts细胞内乳糖酶连续催化牛乳中乳糖的水解.渗透性K.lactis细胞内乳糖酶的热失活遵循一级反应动力学,40℃时酶的半衰期为9.5h,表观米氏常数为0.39mmol/ml,最大反应速率Vmax为0.188mmol/min.在2.6cm×50cm填充床生物反应器上,渗透性K.lactts细胞内乳糖酶催化牛乳中乳糖水解的适宜体积流速为1.0ml/min,酶反应的适宜温度40℃,反应速率达到动态平衡后生成的葡萄糖的质量浓度为45.2mg/ml,牛乳中乳糖的水解率为91.3%.
應用填充床細胞反應器,以滲透性K.lactts細胞內乳糖酶連續催化牛乳中乳糖的水解.滲透性K.lactis細胞內乳糖酶的熱失活遵循一級反應動力學,40℃時酶的半衰期為9.5h,錶觀米氏常數為0.39mmol/ml,最大反應速率Vmax為0.188mmol/min.在2.6cm×50cm填充床生物反應器上,滲透性K.lactts細胞內乳糖酶催化牛乳中乳糖水解的適宜體積流速為1.0ml/min,酶反應的適宜溫度40℃,反應速率達到動態平衡後生成的葡萄糖的質量濃度為45.2mg/ml,牛乳中乳糖的水解率為91.3%.
응용전충상세포반응기,이삼투성K.lactts세포내유당매련속최화우유중유당적수해.삼투성K.lactis세포내유당매적열실활준순일급반응동역학,40℃시매적반쇠기위9.5h,표관미씨상수위0.39mmol/ml,최대반응속솔Vmax위0.188mmol/min.재2.6cm×50cm전충상생물반응기상,삼투성K.lactts세포내유당매최화우유중유당수해적괄의체적류속위1.0ml/min,매반응적괄의온도40℃,반응속솔체도동태평형후생성적포도당적질량농도위45.2mg/ml,우유중유당적수해솔위91.3%.
