食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2007年
7期
82-84,87
,共4页
刘霞%张文学%岳元媛%王卫%余华
劉霞%張文學%嶽元媛%王衛%餘華
류하%장문학%악원원%왕위%여화
四川风鸭%微生物区系%分类鉴定
四川風鴨%微生物區繫%分類鑒定
사천풍압%미생물구계%분류감정
为探讨四川风鸭产品中微生物区系的构成,采用传统微生物分类鉴定法,对风鸭中的可培养微生物进行了分类统计,并对其中18株球菌菌株初步分类鉴定到属.结果表明,风鸭各部位微生物菌落总数为4.692×103cfu/g;细菌类的18株球菌菌株分别属于奈瑟氏球菌属(Neisseria)、微球菌属(Micrococcus)和葡萄球菌属(Staphylococcus)3个属.其中,奈瑟氏球菌属和微球菌属的菌落比例之和占总菌落数的50%以上,葡萄球菌属的菌落比例仅占3%.
為探討四川風鴨產品中微生物區繫的構成,採用傳統微生物分類鑒定法,對風鴨中的可培養微生物進行瞭分類統計,併對其中18株毬菌菌株初步分類鑒定到屬.結果錶明,風鴨各部位微生物菌落總數為4.692×103cfu/g;細菌類的18株毬菌菌株分彆屬于奈瑟氏毬菌屬(Neisseria)、微毬菌屬(Micrococcus)和葡萄毬菌屬(Staphylococcus)3箇屬.其中,奈瑟氏毬菌屬和微毬菌屬的菌落比例之和佔總菌落數的50%以上,葡萄毬菌屬的菌落比例僅佔3%.
위탐토사천풍압산품중미생물구계적구성,채용전통미생물분류감정법,대풍압중적가배양미생물진행료분류통계,병대기중18주구균균주초보분류감정도속.결과표명,풍압각부위미생물균락총수위4.692×103cfu/g;세균류적18주구균균주분별속우내슬씨구균속(Neisseria)、미구균속(Micrococcus)화포도구균속(Staphylococcus)3개속.기중,내슬씨구균속화미구균속적균락비례지화점총균락수적50%이상,포도구균속적균락비례부점3%.
