食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
7期
196-198
,共3页
草莓红色素%化学发光%抗氧化活性
草莓紅色素%化學髮光%抗氧化活性
초매홍색소%화학발광%항양화활성
采用流动注射化学发光新体系,以抗坏血酸为对照,对草莓红色素和草莓红色素与Vc(1:1)混合液进行体外抗氧化活性研究.实验结果表明,草莓红色素对O2·、·OH和H2O2均有良好的清除效果,并呈量效关系,且草莓红色素与Vc混合液具有协同抗氧化作用.与其他的抗氧化测定方法相比较,所用试剂廉价、简单、快速灵敏.回收率为97%～105%,相对标准偏差为2.3%.
採用流動註射化學髮光新體繫,以抗壞血痠為對照,對草莓紅色素和草莓紅色素與Vc(1:1)混閤液進行體外抗氧化活性研究.實驗結果錶明,草莓紅色素對O2·、·OH和H2O2均有良好的清除效果,併呈量效關繫,且草莓紅色素與Vc混閤液具有協同抗氧化作用.與其他的抗氧化測定方法相比較,所用試劑廉價、簡單、快速靈敏.迴收率為97%～105%,相對標準偏差為2.3%.
채용류동주사화학발광신체계,이항배혈산위대조,대초매홍색소화초매홍색소여Vc(1:1)혼합액진행체외항양화활성연구.실험결과표명,초매홍색소대O2·、·OH화H2O2균유량호적청제효과,병정량효관계,차초매홍색소여Vc혼합액구유협동항양화작용.여기타적항양화측정방법상비교,소용시제렴개、간단、쾌속령민.회수솔위97%～105%,상대표준편차위2.3%.
