冻干西兰花HACCP质量控制体系的构建与应用
동간서란화HACCP질량공제체계적구건여응용
Construction and Application of HACCP System in Freeze-dried Broccoli
  • 万方数据
    现代食品科技 현대식품과기
    MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
    2009年 3期 320-323 ,共4页

    沈国华%刘大群%华颖%郑纪慈%徐明飞%孙金才%郑丹丹

    침국화%류대군%화영%정기자%서명비%손금재%정단단

    冻干西兰花%HACCP体系%关键控制点 凍榦西蘭花%HACCP體繫%關鍵控製點
    동간서란화%HACCP체계%관건공제점
    为确保冻干西兰花产品质量的长期稳定和可控,在科学制定冻干西兰花生产工艺的基础上,通过对生产过程各工艺环节在整个产品质量体系中的重要性和可能危害的分析,确定了三个关键控制点,并提出了与之相适应的关键限值.该体系经实践应用和不断完善,已成为相关企业出口冻干西兰花产品质量控制的最有效手段之一,在为冻干西兰花产品质量保驾护航的同时,也为其它类似产品的安全质量管理与控制提供了借鉴.
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