中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2009年
3期
113-116
,共4页
曹玉华%汪海峰%杨慧萍%王肇慈
曹玉華%汪海峰%楊慧萍%王肇慈
조옥화%왕해봉%양혜평%왕조자
木瓜蛋白酶%固定化酶%酶水解%大豆肽
木瓜蛋白酶%固定化酶%酶水解%大豆肽
목과단백매%고정화매%매수해%대두태
以壳聚糖为载体,用戊二醛交联将木瓜蛋白酶固定化,研究水解大豆分离蛋白制备大豆肽的工艺条件,结果表明:固定化木瓜蛋白酶的表观米氏常数为8.9 mg/mL.固定化木瓜蛋白酶的最适温度为55℃,最适pH为7.8,最佳底物浓度为2.0～3.0 mg/mL,大豆分离蛋白的最佳流速为0.2 mL/min,大豆分离蛋白的水解率达到42.6%,酶解液中大豆肽含量为1.453 mg/mL.酶解液多肽分子质量大部分在10 ku以下.
以殼聚糖為載體,用戊二醛交聯將木瓜蛋白酶固定化,研究水解大豆分離蛋白製備大豆肽的工藝條件,結果錶明:固定化木瓜蛋白酶的錶觀米氏常數為8.9 mg/mL.固定化木瓜蛋白酶的最適溫度為55℃,最適pH為7.8,最佳底物濃度為2.0～3.0 mg/mL,大豆分離蛋白的最佳流速為0.2 mL/min,大豆分離蛋白的水解率達到42.6%,酶解液中大豆肽含量為1.453 mg/mL.酶解液多肽分子質量大部分在10 ku以下.
이각취당위재체,용무이철교련장목과단백매고정화,연구수해대두분리단백제비대두태적공예조건,결과표명:고정화목과단백매적표관미씨상수위8.9 mg/mL.고정화목과단백매적최괄온도위55℃,최괄pH위7.8,최가저물농도위2.0～3.0 mg/mL,대두분리단백적최가류속위0.2 mL/min,대두분리단백적수해솔체도42.6%,매해액중대두태함량위1.453 mg/mL.매해액다태분자질량대부분재10 ku이하.
