中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2009年
6期
126-130
,共5页
壳聚糖%竹醋液%抗菌性%蕨菜
殼聚糖%竹醋液%抗菌性%蕨菜
각취당%죽작액%항균성%궐채
研究了在壳聚糖和竹醋液(壳聚糖复配液)的协同下的抗菌抑菌性.测定了壳聚糖复配液对细菌、霉菌和酵母的最低抑微生物浓度,并研究了不同浓度壳聚糖复配液对抑菌活性的影响.以壳聚糖为主剂,竹醋液为助剂制成纯天然绿色型的复合保鲜剂水溶液涂膜处理蕨菜表面,室温存放进行保鲜实验.结果表明:保鲜过的蕨菜基本上保持了原有风味和营养成分;蕨菜仍为绿色,无霉变.
研究瞭在殼聚糖和竹醋液(殼聚糖複配液)的協同下的抗菌抑菌性.測定瞭殼聚糖複配液對細菌、黴菌和酵母的最低抑微生物濃度,併研究瞭不同濃度殼聚糖複配液對抑菌活性的影響.以殼聚糖為主劑,竹醋液為助劑製成純天然綠色型的複閤保鮮劑水溶液塗膜處理蕨菜錶麵,室溫存放進行保鮮實驗.結果錶明:保鮮過的蕨菜基本上保持瞭原有風味和營養成分;蕨菜仍為綠色,無黴變.
연구료재각취당화죽작액(각취당복배액)적협동하적항균억균성.측정료각취당복배액대세균、매균화효모적최저억미생물농도,병연구료불동농도각취당복배액대억균활성적영향.이각취당위주제,죽작액위조제제성순천연록색형적복합보선제수용액도막처리궐채표면,실온존방진행보선실험.결과표명:보선과적궐채기본상보지료원유풍미화영양성분;궐채잉위록색,무매변.
