安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
22期
12002-12004
,共3页
沙糖橘%涂膜保鲜%壳聚糖%木薯淀粉%羧甲基纤维素
沙糖橘%塗膜保鮮%殼聚糖%木藷澱粉%羧甲基纖維素
사당귤%도막보선%각취당%목서정분%최갑기섬유소
[目的]研究不同涂膜保鲜方式对沙糖橘贮藏品质的影响.[方法]以壳聚糖、木薯淀粉和羧甲基纤维素为主要材料,分别配制成保鲜膜液,对沙糖橘进行涂膜保鲜,在常温下研究3种配方涂膜对沙糖橘贮藏期间主要理化指标和感官品质变化的影响.[结果] 与对照相比,3种配方涂膜均能有效降低沙糖橘的呼吸强度和失重率,较好地保持沙糖橘总糖、可滴定酸、Vc和可溶性固形物的含量,且感官品质优于对照.3种涂膜材料中,以壳聚糖膜的保鲜效果最好,其他2种材料的保鲜效果接近.沙糖橘的最佳涂膜保鲜配方为:壳聚糖 1.50%,甘油1.00%,硬脂酸1.00%,NaCl 0.30%,抑霉唑0.04%. [结论]涂膜后常温贮藏能够长时间较好地保持沙糖橘的品质,可大大延长沙糖橘的保鲜期.
[目的]研究不同塗膜保鮮方式對沙糖橘貯藏品質的影響.[方法]以殼聚糖、木藷澱粉和羧甲基纖維素為主要材料,分彆配製成保鮮膜液,對沙糖橘進行塗膜保鮮,在常溫下研究3種配方塗膜對沙糖橘貯藏期間主要理化指標和感官品質變化的影響.[結果] 與對照相比,3種配方塗膜均能有效降低沙糖橘的呼吸彊度和失重率,較好地保持沙糖橘總糖、可滴定痠、Vc和可溶性固形物的含量,且感官品質優于對照.3種塗膜材料中,以殼聚糖膜的保鮮效果最好,其他2種材料的保鮮效果接近.沙糖橘的最佳塗膜保鮮配方為:殼聚糖 1.50%,甘油1.00%,硬脂痠1.00%,NaCl 0.30%,抑黴唑0.04%. [結論]塗膜後常溫貯藏能夠長時間較好地保持沙糖橘的品質,可大大延長沙糖橘的保鮮期.
[목적]연구불동도막보선방식대사당귤저장품질적영향.[방법]이각취당、목서정분화최갑기섬유소위주요재료,분별배제성보선막액,대사당귤진행도막보선,재상온하연구3충배방도막대사당귤저장기간주요이화지표화감관품질변화적영향.[결과] 여대조상비,3충배방도막균능유효강저사당귤적호흡강도화실중솔,교호지보지사당귤총당、가적정산、Vc화가용성고형물적함량,차감관품질우우대조.3충도막재료중,이각취당막적보선효과최호,기타2충재료적보선효과접근.사당귤적최가도막보선배방위:각취당 1.50%,감유1.00%,경지산1.00%,NaCl 0.30%,억매서0.04%. [결론]도막후상온저장능구장시간교호지보지사당귤적품질,가대대연장사당귤적보선기.
