CAJ | 학술논문

[目的]研究微波辅助提取啤酒酵母多糖的最佳提取工艺及其抗氧化作用.[方法]以多糖提取率作为考察指标,采用单因素分析和正交试验对啤酒酵母多糖的提取工艺条件进行优化,并通过比色法研究其体外清除自由基的能力.[结果]啤酒酵母多糖最佳提取工艺条件为:微波时间10 min,微波功率540 W,浸润时间1 h.多糖得率为13.27%;酵母多糖具有清除自由基和超氧阴离子的能力,且其清除能力与多糖浓度呈明显的剂量关系,清除的50%的羟自由基和超氧阴离子自由基的多糖浓度分别为0.32和0.08 mg/ml.[结论]与常规水提取法相比,微波辅助提取法具有提取时间短、效率高、节约能源的优点;酵母多糖具有明显的抗氧化活性.
[목적]연구미파보조제취비주효모다당적최가제취공예급기항양화작용.[방법]이다당제취솔작위고찰지표,채용단인소분석화정교시험대비주효모다당적제취공예조건진행우화,병통과비색법연구기체외청제자유기적능력.[결과]비주효모다당최가제취공예조건위:미파시간10 min,미파공솔540 W,침윤시간1 h.다당득솔위13.27%;효모다당구유청제자유기화초양음리자적능력,차기청제능력여다당농도정명현적제량관계,청제적50%적간자유기화초양음리자자유기적다당농도분별위0.32화0.08 mg/ml.[결론]여상규수제취법상비,미파보조제취법구유제취시간단、효솔고、절약능원적우점;효모다당구유명현적항양화활성.