中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
5期
49-55
,共7页
桑亚新%王昌禄%王苏%饶欢
桑亞新%王昌祿%王囌%饒歡
상아신%왕창록%왕소%요환
扇贝壳%胶原%螯合%钙%红外光谱%表征
扇貝殼%膠原%螯閤%鈣%紅外光譜%錶徵
선패각%효원%오합%개%홍외광보%표정
为了有效利用废弃扇贝壳,提高贝类加工废弃物的附加值,采用双酶法水解猪皮制得胶原多肽,并利用灰化的扇贝壳制备胶原螯合钙.优化的胶原螯合钙制备条件是:pH 8,胶原多肽与氯化钙的比为0.3 g:7 mL,反应时间50 min.经95％乙醇沉淀得到胶原螯合钙产品.用红外光谱法对胶原螯舍钙进行表征,结果表明胶原多肽的氨基和羧基都参与了与Ca2+的配位,找到Ca-N伸缩振动峰,说明经酶水解得到的胶原多肽成功螯合了贝壳中的钙离子,使该产品既具有胶原多肽增加骨胶原韧性的作用又具有补钙的特性.
為瞭有效利用廢棄扇貝殼,提高貝類加工廢棄物的附加值,採用雙酶法水解豬皮製得膠原多肽,併利用灰化的扇貝殼製備膠原螯閤鈣.優化的膠原螯閤鈣製備條件是:pH 8,膠原多肽與氯化鈣的比為0.3 g:7 mL,反應時間50 min.經95％乙醇沉澱得到膠原螯閤鈣產品.用紅外光譜法對膠原螯捨鈣進行錶徵,結果錶明膠原多肽的氨基和羧基都參與瞭與Ca2+的配位,找到Ca-N伸縮振動峰,說明經酶水解得到的膠原多肽成功螯閤瞭貝殼中的鈣離子,使該產品既具有膠原多肽增加骨膠原韌性的作用又具有補鈣的特性.
위료유효이용폐기선패각,제고패류가공폐기물적부가치,채용쌍매법수해저피제득효원다태,병이용회화적선패각제비효원오합개.우화적효원오합개제비조건시:pH 8,효원다태여록화개적비위0.3 g:7 mL,반응시간50 min.경95％을순침정득도효원오합개산품.용홍외광보법대효원오사개진행표정,결과표명효원다태적안기화최기도삼여료여Ca2+적배위,조도Ca-N신축진동봉,설명경매수해득도적효원다태성공오합료패각중적개리자,사해산품기구유효원다태증가골효원인성적작용우구유보개적특성.
