食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
8期
83-86
,共4页
刘增然%张光一%鞠国泉%冉会来%蔡亚男
劉增然%張光一%鞠國泉%冉會來%蔡亞男
류증연%장광일%국국천%염회래%채아남
工业酿酒酵母菌%α-乙酰乳酸合成酶基因(ILV2)%基因破坏%双乙酰%发酵
工業釀酒酵母菌%α-乙酰乳痠閤成酶基因(ILV2)%基因破壞%雙乙酰%髮酵
공업양주효모균%α-을선유산합성매기인(ILV2)%기인파배%쌍을선%발효
借助质粒pBluescriptM13-,以淀粉酶基因(AMY)为筛选标记构建乙酰乳酸合成酶基因(ILV2)的重组整合质粒pMGI.用重组质粒pMGI所含ilv2∷AMY嵌合基因片段转化工业酿酒酵母菌Sc11,获得转化子(Sc11-ilv).Sc-11-ilv不含细菌载体序列和酵母抗药性标记,所表达的乙酰乳酸合成酶活性降低30%;模拟发酵实验表明Sc11-ilv发酵液的双乙酰含量降低70%,Sc11-ilv发酵性能保持不变,遗传稳定性为100%,可以比较安全地用于啤酒生产.
藉助質粒pBluescriptM13-,以澱粉酶基因(AMY)為篩選標記構建乙酰乳痠閤成酶基因(ILV2)的重組整閤質粒pMGI.用重組質粒pMGI所含ilv2∷AMY嵌閤基因片段轉化工業釀酒酵母菌Sc11,穫得轉化子(Sc11-ilv).Sc-11-ilv不含細菌載體序列和酵母抗藥性標記,所錶達的乙酰乳痠閤成酶活性降低30%;模擬髮酵實驗錶明Sc11-ilv髮酵液的雙乙酰含量降低70%,Sc11-ilv髮酵性能保持不變,遺傳穩定性為100%,可以比較安全地用于啤酒生產.
차조질립pBluescriptM13-,이정분매기인(AMY)위사선표기구건을선유산합성매기인(ILV2)적중조정합질립pMGI.용중조질립pMGI소함ilv2∷AMY감합기인편단전화공업양주효모균Sc11,획득전화자(Sc11-ilv).Sc-11-ilv불함세균재체서렬화효모항약성표기,소표체적을선유산합성매활성강저30%;모의발효실험표명Sc11-ilv발효액적쌍을선함량강저70%,Sc11-ilv발효성능보지불변,유전은정성위100%,가이비교안전지용우비주생산.
