酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
10期
43-45
,共3页
啤酒%硒%生理代谢%啤酒酵母
啤酒%硒%生理代謝%啤酒酵母
비주%서%생리대사%비주효모
测定了不同硒离子浓度下啤酒酵母细胞的生长曲线、干重以及培养基中的pH值、总酸、还原糖的变化趋势.结果表明,当亚硒酸钠的添加浓度小于20 μg/mL时,硒对酵母菌的生理代谢活动有促进作用;当硒浓度高于30μg/mL时,对酵母菌的生理代谢活动有明显的抑制作用,因此硒的添加浓度应在20μg/mL左右.
測定瞭不同硒離子濃度下啤酒酵母細胞的生長麯線、榦重以及培養基中的pH值、總痠、還原糖的變化趨勢.結果錶明,噹亞硒痠鈉的添加濃度小于20 μg/mL時,硒對酵母菌的生理代謝活動有促進作用;噹硒濃度高于30μg/mL時,對酵母菌的生理代謝活動有明顯的抑製作用,因此硒的添加濃度應在20μg/mL左右.
측정료불동서리자농도하비주효모세포적생장곡선、간중이급배양기중적pH치、총산、환원당적변화추세.결과표명,당아서산납적첨가농도소우20 μg/mL시,서대효모균적생리대사활동유촉진작용;당서농도고우30μg/mL시,대효모균적생리대사활동유명현적억제작용,인차서적첨가농도응재20μg/mL좌우.
