食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
8期
453-455
,共3页
罗洁%刘玉环%高龙兰%焦帅%周厚德%阮榕生
囉潔%劉玉環%高龍蘭%焦帥%週厚德%阮榕生
라길%류옥배%고룡란%초수%주후덕%원용생
脂肪酸%饱和度%菌丝体%平菇
脂肪痠%飽和度%菌絲體%平菇
지방산%포화도%균사체%평고
采用平板培养方法观察不同饱和度脂肪酸及其复配物对平菇(1012菌株)菌丝生长的影响.结果显示,平菇菌在含有不同饱和度脂肪酸的培养基上有不剧的菌丝生长速度和不同的菌落形态.不饱和脂肪酸能促进菌丝分枝而使菌落致密,在菌落形态上表现出纵向促进作用,菌丝密度按含多不饱和脂肪酸的培养基>含单不饱和脂肪酸的培养基>含饱和脂肪酸的培养基>仅含乳化剂的培养基>基础培养基顺序递减;在含多不饱和脂肪酸的培养基上菌丝的横向生长速度显著高于含其他脂肪酸的培养基,但与基础培养基没有显著差异.
採用平闆培養方法觀察不同飽和度脂肪痠及其複配物對平菇(1012菌株)菌絲生長的影響.結果顯示,平菇菌在含有不同飽和度脂肪痠的培養基上有不劇的菌絲生長速度和不同的菌落形態.不飽和脂肪痠能促進菌絲分枝而使菌落緻密,在菌落形態上錶現齣縱嚮促進作用,菌絲密度按含多不飽和脂肪痠的培養基>含單不飽和脂肪痠的培養基>含飽和脂肪痠的培養基>僅含乳化劑的培養基>基礎培養基順序遞減;在含多不飽和脂肪痠的培養基上菌絲的橫嚮生長速度顯著高于含其他脂肪痠的培養基,但與基礎培養基沒有顯著差異.
채용평판배양방법관찰불동포화도지방산급기복배물대평고(1012균주)균사생장적영향.결과현시,평고균재함유불동포화도지방산적배양기상유불극적균사생장속도화불동적균락형태.불포화지방산능촉진균사분지이사균락치밀,재균락형태상표현출종향촉진작용,균사밀도안함다불포화지방산적배양기>함단불포화지방산적배양기>함포화지방산적배양기>부함유화제적배양기>기출배양기순서체감;재함다불포화지방산적배양기상균사적횡향생장속도현저고우함기타지방산적배양기,단여기출배양기몰유현저차이.
