瓶装泥螺和蟹糊中细菌多样性研究
병장니라화해호중세균다양성연구
Bacterial Diversity of Salted Mudsnail and Crab Paste
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2011年 1期 185-188 ,共4页

    张春丹%陈燕%全晶晶%徐嘉杰%苏秀榕%章超桦%秦小明

    장춘단%진연%전정정%서가걸%소수용%장초화%진소명

    泥螺%蟹糊%16S rDNA%细菌多样性 泥螺%蟹糊%16S rDNA%細菌多樣性
    니라%해호%16S rDNA%세균다양성
    为了提高生食海产品加工过程中的质控技术,降低细菌总数,确保生食海产品的安全性.利用分子生物学技术对瓶装泥螺和蟹糊中细菌的多样性进行研究.结果显示:瓶装泥螺中细菌有21个种属,优势菌是嗜冷杆菌(Psychrobacter sp.);蟹糊中有12个细菌种属,其优势菌为马胃葡萄球菌(Staphylococcus equorum).
    위료제고생식해산품가공과정중적질공기술,강저세균총수,학보생식해산품적안전성.이용분자생물학기술대병장니라화해호중세균적다양성진행연구.결과현시:병장니라중세균유21개충속,우세균시기랭간균(Psychrobacter sp.);해호중유12개세균충속,기우세균위마위포도구균(Staphylococcus equorum).
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