中国畜牧杂志
中國畜牧雜誌
중국축목잡지
CHINESE JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE
2011年
1期
72-76
,共5页
席鹏彬%蒋守群%蒋宗勇%周桂莲
席鵬彬%蔣守群%蔣宗勇%週桂蓮
석붕빈%장수군%장종용%주계련
肉质%评定技术%黄羽肉鸡
肉質%評定技術%黃羽肉鷄
육질%평정기술%황우육계
通过已开展的黄羽肉鸡肉质评定技术研究结果,结合国内外有关禽肉肉品质研究报道,提出适合于评价黄羽肉鸡肉品质的物理性状指标(包括肉色、pH、系水力和嫩度)和感官指标,并规范各项指标测定方法和条件,建立了黄羽肉鸡肉质评定技术操作规程,提出快长型黄羽肉鸡各项肉质性状指标测定值的参考范围.
通過已開展的黃羽肉鷄肉質評定技術研究結果,結閤國內外有關禽肉肉品質研究報道,提齣適閤于評價黃羽肉鷄肉品質的物理性狀指標(包括肉色、pH、繫水力和嫩度)和感官指標,併規範各項指標測定方法和條件,建立瞭黃羽肉鷄肉質評定技術操作規程,提齣快長型黃羽肉鷄各項肉質性狀指標測定值的參攷範圍.
통과이개전적황우육계육질평정기술연구결과,결합국내외유관금육육품질연구보도,제출괄합우평개황우육계육품질적물이성상지표(포괄육색、pH、계수력화눈도)화감관지표,병규범각항지표측정방법화조건,건립료황우육계육질평정기술조작규정,제출쾌장형황우육계각항육질성상지표측정치적삼고범위.
