甘蔗糖业
甘蔗糖業
감자당업
SUGARCANE AND CANESUGAR
2009年
3期
42-45,54
,共5页
肖可见%李小周%蒋晓玲%罗靖冬%谢佛丽
肖可見%李小週%蔣曉玲%囉靖鼕%謝彿麗
초가견%리소주%장효령%라정동%사불려
咸潮%酵母%浓度%电导率%发酵力
鹹潮%酵母%濃度%電導率%髮酵力
함조%효모%농도%전도솔%발효력
本试验通过用居民饮用水(电导率0.5ms以下)和成潮水(电导率7.34 ms左右)进行小型发酵罐发酵对比试验,发现含盐份高的咸潮水对酵母扩大培养不仅没有抑制作用,而且用咸潮水培养可使酵母浓度增长加快、发酵液的电导率升高,培养出来的酵母成品发酵力更高,成品的理化性质如氮、磷、海藻糖的含量也比较理想.由此可知,生产上可以使用咸潮水来培养商品酵母.
本試驗通過用居民飲用水(電導率0.5ms以下)和成潮水(電導率7.34 ms左右)進行小型髮酵罐髮酵對比試驗,髮現含鹽份高的鹹潮水對酵母擴大培養不僅沒有抑製作用,而且用鹹潮水培養可使酵母濃度增長加快、髮酵液的電導率升高,培養齣來的酵母成品髮酵力更高,成品的理化性質如氮、燐、海藻糖的含量也比較理想.由此可知,生產上可以使用鹹潮水來培養商品酵母.
본시험통과용거민음용수(전도솔0.5ms이하)화성조수(전도솔7.34 ms좌우)진행소형발효관발효대비시험,발현함염빈고적함조수대효모확대배양불부몰유억제작용,이차용함조수배양가사효모농도증장가쾌、발효액적전도솔승고,배양출래적효모성품발효력경고,성품적이화성질여담、린、해조당적함량야비교이상.유차가지,생산상가이사용함조수래배양상품효모.
