现代面粉工业
現代麵粉工業
현대면분공업
MODERN FLOUR MILLING INDUSTRY
2011年
6期
26-29
,共4页
韩天龙%张秀玲%邓建平%齐国光
韓天龍%張秀玲%鄧建平%齊國光
한천룡%장수령%산건평%제국광
食品乳化剂%应用%面粉制品
食品乳化劑%應用%麵粉製品
식품유화제%응용%면분제품
较系统地介绍了食品乳化剂的基本特性及其在食品中的作用机理；综合的对乳化剂在面粉制品中的作用方式进行分析阐述,并对我国乳化剂的应用现状进行了分析.
較繫統地介紹瞭食品乳化劑的基本特性及其在食品中的作用機理；綜閤的對乳化劑在麵粉製品中的作用方式進行分析闡述,併對我國乳化劑的應用現狀進行瞭分析.
교계통지개소료식품유화제적기본특성급기재식품중적작용궤리；종합적대유화제재면분제품중적작용방식진행분석천술,병대아국유화제적응용현상진행료분석.
