生态经济
生態經濟
생태경제
ECOLOGICAL ECONOMY
2011年
6期
127-130
,共4页
微型食品企业:关键控制点体系%质量安全水平
微型食品企業:關鍵控製點體繫%質量安全水平
미형식품기업:관건공제점체계%질량안전수평
以河南省原阳县黑花生食品加工企业为例,研究微型食品企业的质量安全水平.主要开展了以下两方面的研究工作:一方面,借鉴关键控制点体系原理,通过对黑花生加工过程的科学分析,确定原料接收、炒制和清理为黑花生加工的关键控制点,并建立以关键控制点为主体的质量安全评价指标体系:另一方面,建立概率型非线性回归模型,分析微型食品企业质量安全水平的影响因素,得出企业经营者对食品安全的认知和态度、企业的资金实力和生产安全食品的成本对微型食品企业质量安全水平有显著影响.
以河南省原暘縣黑花生食品加工企業為例,研究微型食品企業的質量安全水平.主要開展瞭以下兩方麵的研究工作:一方麵,藉鑒關鍵控製點體繫原理,通過對黑花生加工過程的科學分析,確定原料接收、炒製和清理為黑花生加工的關鍵控製點,併建立以關鍵控製點為主體的質量安全評價指標體繫:另一方麵,建立概率型非線性迴歸模型,分析微型食品企業質量安全水平的影響因素,得齣企業經營者對食品安全的認知和態度、企業的資金實力和生產安全食品的成本對微型食品企業質量安全水平有顯著影響.
이하남성원양현흑화생식품가공기업위례,연구미형식품기업적질량안전수평.주요개전료이하량방면적연구공작:일방면,차감관건공제점체계원리,통과대흑화생가공과정적과학분석,학정원료접수、초제화청리위흑화생가공적관건공제점,병건립이관건공제점위주체적질량안전평개지표체계:령일방면,건립개솔형비선성회귀모형,분석미형식품기업질량안전수평적영향인소,득출기업경영자대식품안전적인지화태도、기업적자금실력화생산안전식품적성본대미형식품기업질량안전수평유현저영향.
