中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2011年
6期
48-53
,共6页
任亚妮%车振明%金建%黄莉
任亞妮%車振明%金建%黃莉
임아니%차진명%금건%황리
短乳杆菌%特性研究%培养基优化
短乳桿菌%特性研究%培養基優化
단유간균%특성연구%배양기우화
对实验室自制泡菜中分离到的短乳杆菌进行生长特性研究,并采用响应面分析对影响短乳杆菌增殖的发酵培养基进行优化.首先采用PB实验筛选影响短乳杆菌增殖的显著因素,利用最陡爬坡实验逼近最大增殖区域,最后应用中心组和设计和响应面分析确定短乳杆菌高密度培养的最佳优化培养基成分为(%W/V):MRS基础培养基、乳糖0.2、大豆蛋白0.53、番茄汁0.4、胡萝卜汁1.04、醋酸钠0.05、碳酸钙0.125、磷酸氢二钠0.075,乳酸菌高密度培养活菌数可达5.21×109cfu/mL.
對實驗室自製泡菜中分離到的短乳桿菌進行生長特性研究,併採用響應麵分析對影響短乳桿菌增殖的髮酵培養基進行優化.首先採用PB實驗篩選影響短乳桿菌增殖的顯著因素,利用最陡爬坡實驗逼近最大增殖區域,最後應用中心組和設計和響應麵分析確定短乳桿菌高密度培養的最佳優化培養基成分為(%W/V):MRS基礎培養基、乳糖0.2、大豆蛋白0.53、番茄汁0.4、鬍蘿蔔汁1.04、醋痠鈉0.05、碳痠鈣0.125、燐痠氫二鈉0.075,乳痠菌高密度培養活菌數可達5.21×109cfu/mL.
대실험실자제포채중분리도적단유간균진행생장특성연구,병채용향응면분석대영향단유간균증식적발효배양기진행우화.수선채용PB실험사선영향단유간균증식적현저인소,이용최두파파실험핍근최대증식구역,최후응용중심조화설계화향응면분석학정단유간균고밀도배양적최가우화배양기성분위(%W/V):MRS기출배양기、유당0.2、대두단백0.53、번가즙0.4、호라복즙1.04、작산납0.05、탄산개0.125、린산경이납0.075,유산균고밀도배양활균수가체5.21×109cfu/mL.
