广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
5期
121-122
,共2页
黄希韵%魏丽珍%吴微%洪泽淳%何东明%王琴
黃希韻%魏麗珍%吳微%洪澤淳%何東明%王琴
황희운%위려진%오미%홍택순%하동명%왕금
杏仁奶茶%速溶%工艺
杏仁奶茶%速溶%工藝
행인내다%속용%공예
采用感官评价和正交试验研究了保健杏仁奶茶的加工工艺和配方.结果表明,速溶保健杏仁奶茶最优的原料配比为:杏仁汁与茶汁比例为4:1,红枣蕙仁汁10%,白砂糖3%,奶粉4%;鼓风十燥方法制得的奶茶粉溶解的最佳条件为90℃,3 min,溶解度可达90%以上.
採用感官評價和正交試驗研究瞭保健杏仁奶茶的加工工藝和配方.結果錶明,速溶保健杏仁奶茶最優的原料配比為:杏仁汁與茶汁比例為4:1,紅棘蕙仁汁10%,白砂糖3%,奶粉4%;鼓風十燥方法製得的奶茶粉溶解的最佳條件為90℃,3 min,溶解度可達90%以上.
채용감관평개화정교시험연구료보건행인내다적가공공예화배방.결과표명,속용보건행인내다최우적원료배비위:행인즙여다즙비례위4:1,홍조혜인즙10%,백사당3%,내분4%;고풍십조방법제득적내다분용해적최가조건위90℃,3 min,용해도가체90%이상.
