四川烹饪高等专科学校学报
四川烹飪高等專科學校學報
사천팽임고등전과학교학보
JOURNAL OF SICHUAN HIGHER JNSTITUTE OF LUISINE
2010年
1期
16-18
,共3页
钟志惠%熊红%程万兴%王富
鐘誌惠%熊紅%程萬興%王富
종지혜%웅홍%정만흥%왕부
苦荞麦%食疗保健%苦荞面点
苦蕎麥%食療保健%苦蕎麵點
고교맥%식료보건%고교면점
苦荞麦是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种,具有良好的食疗保健作用,有极高的开发利用价值和潜力.以苦荞麦粉、小麦面粉、米粉特性为基础,依托传统中西式面点制作工艺,通过大量实验,找出各式苦荞面点的最佳配方及工艺条件,可开发苦荞面条饺子馄饨、苦荞发酵面点、苦荞米点等系列苦荞保健面点.
苦蕎麥是國際糧農組織公認的優秀糧藥兼用糧種,具有良好的食療保健作用,有極高的開髮利用價值和潛力.以苦蕎麥粉、小麥麵粉、米粉特性為基礎,依託傳統中西式麵點製作工藝,通過大量實驗,找齣各式苦蕎麵點的最佳配方及工藝條件,可開髮苦蕎麵條餃子餛飩、苦蕎髮酵麵點、苦蕎米點等繫列苦蕎保健麵點.
고교맥시국제량농조직공인적우수량약겸용량충,구유량호적식료보건작용,유겁고적개발이용개치화잠력.이고교맥분、소맥면분、미분특성위기출,의탁전통중서식면점제작공예,통과대량실험,조출각식고교면점적최가배방급공예조건,가개발고교면조교자혼돈、고교발효면점、고교미점등계렬고교보건면점.
