现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
1期
46-47,54
,共3页
香菇%酸奶%正交试验
香菇%痠奶%正交試驗
향고%산내%정교시험
本文以香菇和鲜奶为主要原料,调配后经乳酸菌发酵,获得较高品质的酸奶.通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳配方为:w[香菇汁(由5倍质量的水热浸提所得)]=10%,w(白砂糖)=7%,w(奶粉)=2%,w(稳定剂)=0.1%.
本文以香菇和鮮奶為主要原料,調配後經乳痠菌髮酵,穫得較高品質的痠奶.通過正交試驗等實驗方法進行優化,確定齣最佳配方為:w[香菇汁(由5倍質量的水熱浸提所得)]=10%,w(白砂糖)=7%,w(奶粉)=2%,w(穩定劑)=0.1%.
본문이향고화선내위주요원료,조배후경유산균발효,획득교고품질적산내.통과정교시험등실험방법진행우화,학정출최가배방위:w[향고즙(유5배질량적수열침제소득)]=10%,w(백사당)=7%,w(내분)=2%,w(은정제)=0.1%.
