食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
11期
646-648
,共3页
李钐%丛培江%钱英%陈青
李釤%叢培江%錢英%陳青
리삼%총배강%전영%진청
HACCP%食品安全%牛骨精
HACCP%食品安全%牛骨精
HACCP%식품안전%우골정
HACCP体系是一个世界通用的食品生产企业及食品营销企业实现食品安全的管理体系.本研究采用HACCP管理体系对牛骨精生产过程中的原料、环境、加工工艺进行一系列的评估;通过分析上述过程的潜在风险、确定关键控制点以及制定预防显著危害的措施,使牛骨加工过程和终产品牛骨精达到食品安全的要求.
HACCP體繫是一箇世界通用的食品生產企業及食品營銷企業實現食品安全的管理體繫.本研究採用HACCP管理體繫對牛骨精生產過程中的原料、環境、加工工藝進行一繫列的評估;通過分析上述過程的潛在風險、確定關鍵控製點以及製定預防顯著危害的措施,使牛骨加工過程和終產品牛骨精達到食品安全的要求.
HACCP체계시일개세계통용적식품생산기업급식품영소기업실현식품안전적관리체계.본연구채용HACCP관리체계대우골정생산과정중적원료、배경、가공공예진행일계렬적평고;통과분석상술과정적잠재풍험、학정관건공제점이급제정예방현저위해적조시,사우골가공과정화종산품우골정체도식품안전적요구.
