食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
9期
145-148
,共4页
林流丹%欧仕益%黄才欢%杨爱华
林流丹%歐仕益%黃纔歡%楊愛華
림류단%구사익%황재환%양애화
黑曲霉%可溶性固形物%阿魏酸%低聚木糖%氨基态氮%核黄素%单细胞蛋白
黑麯黴%可溶性固形物%阿魏痠%低聚木糖%氨基態氮%覈黃素%單細胞蛋白
흑곡매%가용성고형물%아위산%저취목당%안기태담%핵황소%단세포단백
为了再利用黑曲霉发酵生产阿魏酸酯酶和阿拉伯木聚糖酶的副产物,通过评价麦麸、玉米麸皮和蔗渣发酵副产物的营养价值,从而探讨它们作为饲料的可行性.研究了硝酸钠、硫酸铵和碳酸铵等氮源对黑曲霉固体发酵所得的水提液和残渣中的可溶性固形物、阿魏酸、低聚糖、氨基态氮、核黄素和蛋白质含量的影响.结果表明,黑曲霉在以麦麸为原料的培养基上生长良好,且以硝酸钠为无机氮源发酵所得水提液的营养价值最佳,但蛋白质含量却比未发酵麦麸减少了36%.另外,蔗渣发酵后其核黄素和蛋白质含量却大大增加,分别是原料的50倍和2.5倍,但在玉米麸皮发酵产物中增加的幅度不大.
為瞭再利用黑麯黴髮酵生產阿魏痠酯酶和阿拉伯木聚糖酶的副產物,通過評價麥麩、玉米麩皮和蔗渣髮酵副產物的營養價值,從而探討它們作為飼料的可行性.研究瞭硝痠鈉、硫痠銨和碳痠銨等氮源對黑麯黴固體髮酵所得的水提液和殘渣中的可溶性固形物、阿魏痠、低聚糖、氨基態氮、覈黃素和蛋白質含量的影響.結果錶明,黑麯黴在以麥麩為原料的培養基上生長良好,且以硝痠鈉為無機氮源髮酵所得水提液的營養價值最佳,但蛋白質含量卻比未髮酵麥麩減少瞭36%.另外,蔗渣髮酵後其覈黃素和蛋白質含量卻大大增加,分彆是原料的50倍和2.5倍,但在玉米麩皮髮酵產物中增加的幅度不大.
위료재이용흑곡매발효생산아위산지매화아랍백목취당매적부산물,통과평개맥부、옥미부피화자사발효부산물적영양개치,종이탐토타문작위사료적가행성.연구료초산납、류산안화탄산안등담원대흑곡매고체발효소득적수제액화잔사중적가용성고형물、아위산、저취당、안기태담、핵황소화단백질함량적영향.결과표명,흑곡매재이맥부위원료적배양기상생장량호,차이초산납위무궤담원발효소득수제액적영양개치최가,단단백질함량각비미발효맥부감소료36%.령외,자사발효후기핵황소화단백질함량각대대증가,분별시원료적50배화2.5배,단재옥미부피발효산물중증가적폭도불대.
