现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
7期
45-47
,共3页
大豆酸奶%加工%工艺
大豆痠奶%加工%工藝
대두산내%가공%공예
从提高豆浆附加值及应用研究的角度,研究了大豆酸奶的加工工艺.通过单因素以及正交实验的设计方法,确定了大豆酸奶加工过程中辅料添加量、均质、发酵等重要参数.分析数据为大豆酸奶的工业化生产提供了重要理论依据.
從提高豆漿附加值及應用研究的角度,研究瞭大豆痠奶的加工工藝.通過單因素以及正交實驗的設計方法,確定瞭大豆痠奶加工過程中輔料添加量、均質、髮酵等重要參數.分析數據為大豆痠奶的工業化生產提供瞭重要理論依據.
종제고두장부가치급응용연구적각도,연구료대두산내적가공공예.통과단인소이급정교실험적설계방법,학정료대두산내가공과정중보료첨가량、균질、발효등중요삼수.분석수거위대두산내적공업화생산제공료중요이론의거.
