预防医学论坛
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예방의학론단
PREVENTIVE MEDICINE TRIBUNE
2007年
4期
325-327
,共3页
熟肉制品%微生物%亚硝酸盐
熟肉製品%微生物%亞硝痠鹽
숙육제품%미생물%아초산염
[目的]了解重庆市万州区市售熟肉制品的卫生质量状况.[方法]采用随机抽样监测方法,对万州区的大型食品超市和集贸市场销售的熟肉制品进行检测.[结果]共检测熟肉制品378份,合格188份,合格率49.74%.亚硝酸盐合格率84.29%,细菌总数合格率64.62%,大肠菌群合格率55.99%.超市熟肉制品合格率高于集贸市场,分别为75.00%和43.79%,二者间差异有统计学意义.[结论]万州区市售熟肉制品卫生质量堪忧,应加强其加工至销售各环节的卫生监督监测.
[目的]瞭解重慶市萬州區市售熟肉製品的衛生質量狀況.[方法]採用隨機抽樣鑑測方法,對萬州區的大型食品超市和集貿市場銷售的熟肉製品進行檢測.[結果]共檢測熟肉製品378份,閤格188份,閤格率49.74%.亞硝痠鹽閤格率84.29%,細菌總數閤格率64.62%,大腸菌群閤格率55.99%.超市熟肉製品閤格率高于集貿市場,分彆為75.00%和43.79%,二者間差異有統計學意義.[結論]萬州區市售熟肉製品衛生質量堪憂,應加彊其加工至銷售各環節的衛生鑑督鑑測.
[목적]료해중경시만주구시수숙육제품적위생질량상황.[방법]채용수궤추양감측방법,대만주구적대형식품초시화집무시장소수적숙육제품진행검측.[결과]공검측숙육제품378빈,합격188빈,합격솔49.74%.아초산염합격솔84.29%,세균총수합격솔64.62%,대장균군합격솔55.99%.초시숙육제품합격솔고우집무시장,분별위75.00%화43.79%,이자간차이유통계학의의.[결론]만주구시수숙육제품위생질량감우,응가강기가공지소수각배절적위생감독감측.
