中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2003年
3期
21-23
,共3页
杨晓蓉%曹玉华%王肇慈%王煜霞%何雪芬
楊曉蓉%曹玉華%王肇慈%王煜霞%何雪芬
양효용%조옥화%왕조자%왕욱하%하설분
优质小麦%面包专用粉%面包粉质量%面粉品质改良剂
優質小麥%麵包專用粉%麵包粉質量%麵粉品質改良劑
우질소맥%면포전용분%면포분질량%면분품질개량제
对河南新乡市大面积推广种植的四种优质商品小麦进行了生产高级面包粉的实验探索.结果表明:将这几种小麦合理搭配制粉,可以研制出各项指示均达到质量标准的面包粉.添加适量的复合品质改良剂进行面包烘焙实验,面包体积达828～1050mL/100g面粉,比容为5.30～6.77mL/g .
對河南新鄉市大麵積推廣種植的四種優質商品小麥進行瞭生產高級麵包粉的實驗探索.結果錶明:將這幾種小麥閤理搭配製粉,可以研製齣各項指示均達到質量標準的麵包粉.添加適量的複閤品質改良劑進行麵包烘焙實驗,麵包體積達828～1050mL/100g麵粉,比容為5.30～6.77mL/g .
대하남신향시대면적추엄충식적사충우질상품소맥진행료생산고급면포분적실험탐색.결과표명:장저궤충소맥합리탑배제분,가이연제출각항지시균체도질량표준적면포분.첨가괄량적복합품질개량제진행면포홍배실험,면포체적체828～1050mL/100g면분,비용위5.30～6.77mL/g .
