食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2008年
5期
5-8
,共4页
代衍峰%何志勇%陈洁%陶冠军%秦昉
代衍峰%何誌勇%陳潔%陶冠軍%秦昉
대연봉%하지용%진길%도관군%진방
玉米蛋白水解物%抗氧化%分离%纯化
玉米蛋白水解物%抗氧化%分離%純化
옥미단백수해물%항양화%분리%순화
对玉米蛋白水解物中抗氧化组分进行分离提取以及结构鉴定,探讨水解物中抗氧化组分与其性质的相关性.采用超滤和反相高效液相色谱方法,对酶解4 h的玉米蛋白水解物进行分离,并采用DPPH自由基清除法测定分离过程各个组分的抗氧化活性.结果表明:玉米蛋白水解物的抗氧化活性与其分子量以及疏水性具有相关性.分离纯化获得3个纯组分经Waters Platform ZMD 4000质谱仪分析和Biolynx软件处理,结合蛋白质SWISS-PROT数据库中玉米蛋白序列获得两个确定抗氧化性玉米肽结构,分别为Tyr-Ala和His-Cys-Met-Leu.
對玉米蛋白水解物中抗氧化組分進行分離提取以及結構鑒定,探討水解物中抗氧化組分與其性質的相關性.採用超濾和反相高效液相色譜方法,對酶解4 h的玉米蛋白水解物進行分離,併採用DPPH自由基清除法測定分離過程各箇組分的抗氧化活性.結果錶明:玉米蛋白水解物的抗氧化活性與其分子量以及疏水性具有相關性.分離純化穫得3箇純組分經Waters Platform ZMD 4000質譜儀分析和Biolynx軟件處理,結閤蛋白質SWISS-PROT數據庫中玉米蛋白序列穫得兩箇確定抗氧化性玉米肽結構,分彆為Tyr-Ala和His-Cys-Met-Leu.
대옥미단백수해물중항양화조분진행분리제취이급결구감정,탐토수해물중항양화조분여기성질적상관성.채용초려화반상고효액상색보방법,대매해4 h적옥미단백수해물진행분리,병채용DPPH자유기청제법측정분리과정각개조분적항양화활성.결과표명:옥미단백수해물적항양화활성여기분자량이급소수성구유상관성.분리순화획득3개순조분경Waters Platform ZMD 4000질보의분석화Biolynx연건처리,결합단백질SWISS-PROT수거고중옥미단백서렬획득량개학정항양화성옥미태결구,분별위Tyr-Ala화His-Cys-Met-Leu.
