酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2003年
2期
42-43
,共2页
仪宏%王丽丽%冯惠勇%王瑞果
儀宏%王麗麗%馮惠勇%王瑞果
의굉%왕려려%풍혜용%왕서과
葡萄糖%培养基%灭菌%变色防范
葡萄糖%培養基%滅菌%變色防範
포도당%배양기%멸균%변색방범
研究了葡萄糖浓度、pH值、硫酸铵及氨基酸对葡萄糖溶液高温变色的影响,结果表明pH值是葡萄糖溶液高温变色的主要因素;pH值低于5.5,并且避免与含氨离子化合物共同灭菌,可以有效防止色素的产生.
研究瞭葡萄糖濃度、pH值、硫痠銨及氨基痠對葡萄糖溶液高溫變色的影響,結果錶明pH值是葡萄糖溶液高溫變色的主要因素;pH值低于5.5,併且避免與含氨離子化閤物共同滅菌,可以有效防止色素的產生.
연구료포도당농도、pH치、류산안급안기산대포도당용액고온변색적영향,결과표명pH치시포도당용액고온변색적주요인소;pH치저우5.5,병차피면여함안리자화합물공동멸균,가이유효방지색소적산생.
