CAJ | 학술논문

对17个小麦品种(系)的15个品质指标间的相互关系进行了研究.结果表明,容重、粗蛋白含量与面包重量、面包体积、面包评分无关,湿面筋、干面筋与粉质仪指标的相关也不显著,在针对烘烤品质为主要育种目标时,可不必追求过高的籽粒容重和蛋白质含量,当前品质育种应在一定蛋白质含量的基础上着重改良蛋白质和面筋的质量.粉质仪指标与烘烤品质关系密切,沉降值则与营养品质和烘烤品质的多数性状相关显著或极显著,是面筋质和量的综合反映,在缺少粉质仪的研究单位,可作为一种有效的品质检验方法.
대17개소맥품충(계)적15개품질지표간적상호관계진행료연구.결과표명,용중、조단백함량여면포중량、면포체적、면포평분무관,습면근、간면근여분질의지표적상관야불현저,재침대홍고품질위주요육충목표시,가불필추구과고적자립용중화단백질함량,당전품질육충응재일정단백질함량적기출상착중개량단백질화면근적질량.분질의지표여홍고품질관계밀절,침강치칙여영양품질화홍고품질적다수성상상관현저혹겁현저,시면근질화량적종합반영,재결소분질의적연구단위,가작위일충유효적품질검험방법.