西北农业学报
西北農業學報
서북농업학보
ACTA AGRICULTURAE BOREALI-OCCIDENTALIS SINICA
2002年
4期
52-54
,共3页
席美丽%李志西%王小铁%李彦萍%赵英文
席美麗%李誌西%王小鐵%李彥萍%趙英文
석미려%리지서%왕소철%리언평%조영문
红枣%提汁%工艺条件
紅棘%提汁%工藝條件
홍조%제즙%공예조건
以陕北红枣为原料,以制取浓缩汁为目标,采用酶解提汁的方法,研究了果胶酶作用最佳环境,从而得出红枣提汁的优化工艺条件.结果表明,提取温度50℃,提取时间6 h,加酶量为红枣重的0.2%～0.25%,加水量为红枣重的3倍时提取效率最高,pH值对提取量没有明显影响.
以陝北紅棘為原料,以製取濃縮汁為目標,採用酶解提汁的方法,研究瞭果膠酶作用最佳環境,從而得齣紅棘提汁的優化工藝條件.結果錶明,提取溫度50℃,提取時間6 h,加酶量為紅棘重的0.2%～0.25%,加水量為紅棘重的3倍時提取效率最高,pH值對提取量沒有明顯影響.
이협북홍조위원료,이제취농축즙위목표,채용매해제즙적방법,연구료과효매작용최가배경,종이득출홍조제즙적우화공예조건.결과표명,제취온도50℃,제취시간6 h,가매량위홍조중적0.2%～0.25%,가수량위홍조중적3배시제취효솔최고,pH치대제취량몰유명현영향.
