酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2002年
4期
103-105
,共3页
酒精%萃取%蛋黄油%蛋黄粉
酒精%萃取%蛋黃油%蛋黃粉
주정%췌취%단황유%단황분
用酒精做溶剂萃取蛋黄油(溶剂萃取法),其技术的难点在于酒精属于极性溶液而蛋黄油绝大多数成分属于非极性物质.如何让酒精和油形成乳浊液,再用有效的分离方法提取出蛋黄油是其生产提取过程中的一个难题.本人通过大量的反复实验认为以酒精为萃取剂是可以做到有效提取的.且提取的蛋黄油成品质量明显优于其它萃取剂,并且还发现萃取剂乙醇的浓度、用量、萃取时的温度和方法是影响出油率的主要因素,因此确定了最佳的萃取条件和方法.
用酒精做溶劑萃取蛋黃油(溶劑萃取法),其技術的難點在于酒精屬于極性溶液而蛋黃油絕大多數成分屬于非極性物質.如何讓酒精和油形成乳濁液,再用有效的分離方法提取齣蛋黃油是其生產提取過程中的一箇難題.本人通過大量的反複實驗認為以酒精為萃取劑是可以做到有效提取的.且提取的蛋黃油成品質量明顯優于其它萃取劑,併且還髮現萃取劑乙醇的濃度、用量、萃取時的溫度和方法是影響齣油率的主要因素,因此確定瞭最佳的萃取條件和方法.
용주정주용제췌취단황유(용제췌취법),기기술적난점재우주정속우겁성용액이단황유절대다수성분속우비겁성물질.여하양주정화유형성유탁액,재용유효적분리방법제취출단황유시기생산제취과정중적일개난제.본인통과대량적반복실험인위이주정위췌취제시가이주도유효제취적.차제취적단황유성품질량명현우우기타췌취제,병차환발현췌취제을순적농도、용량、췌취시적온도화방법시영향출유솔적주요인소,인차학정료최가적췌취조건화방법.
