内蒙古农业大学学报(自然科学版)
內矇古農業大學學報(自然科學版)
내몽고농업대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF INNER MONGOLIA AGRICULTURAL UNIVERSITY
2004年
1期
81-86
,共6页
李少英%敖敦格日乐%孟克毕力格%乌尼
李少英%敖敦格日樂%孟剋畢力格%烏尼
리소영%오돈격일악%맹극필력격%오니
乳酸球菌%分离%生物学特性
乳痠毬菌%分離%生物學特性
유산구균%분리%생물학특성
本研究从内蒙古毛乌素沙漠牧区的牧民家庭采集了96份乳及乳制品样品,从乳样中分离到41株乳酸球菌并对其生物学特性进行了研究.经发酵试验发现有些菌株能产酸凝乳,发酵乳风味纯正,大部分菌株生长温度范围较广,适合做乳制品的发酵剂.
本研究從內矇古毛烏素沙漠牧區的牧民傢庭採集瞭96份乳及乳製品樣品,從乳樣中分離到41株乳痠毬菌併對其生物學特性進行瞭研究.經髮酵試驗髮現有些菌株能產痠凝乳,髮酵乳風味純正,大部分菌株生長溫度範圍較廣,適閤做乳製品的髮酵劑.
본연구종내몽고모오소사막목구적목민가정채집료96빈유급유제품양품,종유양중분리도41주유산구균병대기생물학특성진행료연구.경발효시험발현유사균주능산산응유,발효유풍미순정,대부분균주생장온도범위교엄,괄합주유제품적발효제.
