食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2006年
8期
144-145,159
,共3页
詹小卉%陈国锋%李万芬%周君%黄静%姜发堂
詹小卉%陳國鋒%李萬芬%週君%黃靜%薑髮堂
첨소훼%진국봉%리만분%주군%황정%강발당
大豆分离蛋白%羧甲基葡甘聚糖%膜性能
大豆分離蛋白%羧甲基葡甘聚糖%膜性能
대두분리단백%최갑기포감취당%막성능
为了提高大豆蛋白膜的机械和阻湿性能,制备了大豆分离蛋白/羧甲基葡甘聚糖共混膜.用红外光谱、透光率测试、扫描电镜测定表征了其结构,测试了共混膜的力学、抗潮、阻气等性能.结果表明,大豆分离蛋白与羧甲基葡甘聚糖有良好的相互作用,共混膜的力学性能、抗潮性能及阻气性能均有明显提高,其中拉伸强度较羧甲基葡甘聚糖提高了117.6%,吸湿增重较羧甲基葡甘聚糖下降了19.02%,透湿系数下降了40.97%.
為瞭提高大豆蛋白膜的機械和阻濕性能,製備瞭大豆分離蛋白/羧甲基葡甘聚糖共混膜.用紅外光譜、透光率測試、掃描電鏡測定錶徵瞭其結構,測試瞭共混膜的力學、抗潮、阻氣等性能.結果錶明,大豆分離蛋白與羧甲基葡甘聚糖有良好的相互作用,共混膜的力學性能、抗潮性能及阻氣性能均有明顯提高,其中拉伸彊度較羧甲基葡甘聚糖提高瞭117.6%,吸濕增重較羧甲基葡甘聚糖下降瞭19.02%,透濕繫數下降瞭40.97%.
위료제고대두단백막적궤계화조습성능,제비료대두분리단백/최갑기포감취당공혼막.용홍외광보、투광솔측시、소묘전경측정표정료기결구,측시료공혼막적역학、항조、조기등성능.결과표명,대두분리단백여최갑기포감취당유량호적상호작용,공혼막적역학성능、항조성능급조기성능균유명현제고,기중랍신강도교최갑기포감취당제고료117.6%,흡습증중교최갑기포감취당하강료19.02%,투습계수하강료40.97%.
