中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
4期
69-74
,共6页
谢子文%王红宁%邹立扣%李凛%牟琳%王成皓
謝子文%王紅寧%鄒立釦%李凜%牟琳%王成皓
사자문%왕홍저%추립구%리름%모림%왕성호
植酸酶%发酵条件%优化
植痠酶%髮酵條件%優化
식산매%발효조건%우화
以工程菌PP-MS-NPm-4-16为发酵菌株,探讨其在5 L发酵罐上发酵产植酸酶的条件,从而为植酸酶规模化生产提供理论依据.对发酵过程中的补料方式、甲醇流速、甘油流速及诱导时间进行了分析.通过正交试验筛选出工程菌产植酸酶的最佳发酵条件.在温度28℃、搅拌速度750r/min条件下,接种量10%,恒溶氧补料,甲醇流速8 mL/(L·h),诱导阶段甘油流速1 mL/(L·h),诱导时间84 h,酶活可以达到472.933 kU/mL发酵液.
以工程菌PP-MS-NPm-4-16為髮酵菌株,探討其在5 L髮酵罐上髮酵產植痠酶的條件,從而為植痠酶規模化生產提供理論依據.對髮酵過程中的補料方式、甲醇流速、甘油流速及誘導時間進行瞭分析.通過正交試驗篩選齣工程菌產植痠酶的最佳髮酵條件.在溫度28℃、攪拌速度750r/min條件下,接種量10%,恆溶氧補料,甲醇流速8 mL/(L·h),誘導階段甘油流速1 mL/(L·h),誘導時間84 h,酶活可以達到472.933 kU/mL髮酵液.
이공정균PP-MS-NPm-4-16위발효균주,탐토기재5 L발효관상발효산식산매적조건,종이위식산매규모화생산제공이론의거.대발효과정중적보료방식、갑순류속、감유류속급유도시간진행료분석.통과정교시험사선출공정균산식산매적최가발효조건.재온도28℃、교반속도750r/min조건하,접충량10%,항용양보료,갑순류속8 mL/(L·h),유도계단감유류속1 mL/(L·h),유도시간84 h,매활가이체도472.933 kU/mL발효액.
