食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
12期
86-89
,共4页
邱礼平%姜录%陈琼%姚玉静%温其标
邱禮平%薑錄%陳瓊%姚玉靜%溫其標
구례평%강록%진경%요옥정%온기표
果胶%提取工艺%数学模型
果膠%提取工藝%數學模型
과효%제취공예%수학모형
运用Design Expert7.0软件技术,采用响应曲面分析法,研究果胶提取影响因素对果胶提取得率的影响,建立果胶提取工艺数学模型.单因素试验结果表明,果胶提取得率最高的各影响因素值分别为:提取液pH2.2左右,提取温度85℃,提取时间1.4h,液料比为3:1,盐析温度70℃.正交试验结果表明,提取液pH1.5、提取温度90℃、提取时间2.0h、盐析温度65℃、提取率最高为1.14%.果胶提取工艺数学模型为Y(%)=-36.9+1.39X1+0.785X2-1.95X3+0.142X4-0.0192X1X2-0.0151X1X3-0.0198X1X4+0.0289X2X3-0.0004X2X4+0.0237X3X4+0.386X12-0.0045X22-0.696X23-0.0008X24.
運用Design Expert7.0軟件技術,採用響應麯麵分析法,研究果膠提取影響因素對果膠提取得率的影響,建立果膠提取工藝數學模型.單因素試驗結果錶明,果膠提取得率最高的各影響因素值分彆為:提取液pH2.2左右,提取溫度85℃,提取時間1.4h,液料比為3:1,鹽析溫度70℃.正交試驗結果錶明,提取液pH1.5、提取溫度90℃、提取時間2.0h、鹽析溫度65℃、提取率最高為1.14%.果膠提取工藝數學模型為Y(%)=-36.9+1.39X1+0.785X2-1.95X3+0.142X4-0.0192X1X2-0.0151X1X3-0.0198X1X4+0.0289X2X3-0.0004X2X4+0.0237X3X4+0.386X12-0.0045X22-0.696X23-0.0008X24.
운용Design Expert7.0연건기술,채용향응곡면분석법,연구과효제취영향인소대과효제취득솔적영향,건립과효제취공예수학모형.단인소시험결과표명,과효제취득솔최고적각영향인소치분별위:제취액pH2.2좌우,제취온도85℃,제취시간1.4h,액료비위3:1,염석온도70℃.정교시험결과표명,제취액pH1.5、제취온도90℃、제취시간2.0h、염석온도65℃、제취솔최고위1.14%.과효제취공예수학모형위Y(%)=-36.9+1.39X1+0.785X2-1.95X3+0.142X4-0.0192X1X2-0.0151X1X3-0.0198X1X4+0.0289X2X3-0.0004X2X4+0.0237X3X4+0.386X12-0.0045X22-0.696X23-0.0008X24.
