茶叶科学
茶葉科學
다협과학
2011年
5期
386-390
,共5页
关美玲%刘仲华%刘素纯%陈栋%黄建安%李佳莲
關美玲%劉仲華%劉素純%陳棟%黃建安%李佳蓮
관미령%류중화%류소순%진동%황건안%리가련
冠突散囊菌%诱变菌株%茯砖茶%氟%游离态氟
冠突散囊菌%誘變菌株%茯磚茶%氟%遊離態氟
관돌산낭균%유변균주%복전다%불%유리태불
为揭示黑茶发花过程中冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响,分别用出发菌株和诱变菌株对毛尖绿茶与黑毛茶进行纯种散茶“发花”,测定不“发花”茶叶、“发花”后去掉“金花”的茶叶、“金花”颗粒及液态发酵前后茶汤中的游离氟含量.结果显示:冠突散囊菌出发菌株与诱变菌株均使黑毛茶的游离氟含量升高,分别较不“发花”的对照茶样提高7.94％和10.47％,但均对毛尖绿茶的无影响；“金花”颗粒含一定量的游离态氟；冠突散囊菌能少量吸收茶汤中的氟,且吸收量与茶汤中游离氟的原始含量无相关性；冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响因茶叶的含氟水平不同而异,对氟无富集作用.
為揭示黑茶髮花過程中冠突散囊菌對茶葉中遊離氟含量的影響,分彆用齣髮菌株和誘變菌株對毛尖綠茶與黑毛茶進行純種散茶“髮花”,測定不“髮花”茶葉、“髮花”後去掉“金花”的茶葉、“金花”顆粒及液態髮酵前後茶湯中的遊離氟含量.結果顯示:冠突散囊菌齣髮菌株與誘變菌株均使黑毛茶的遊離氟含量升高,分彆較不“髮花”的對照茶樣提高7.94％和10.47％,但均對毛尖綠茶的無影響；“金花”顆粒含一定量的遊離態氟；冠突散囊菌能少量吸收茶湯中的氟,且吸收量與茶湯中遊離氟的原始含量無相關性；冠突散囊菌對茶葉中遊離氟含量的影響因茶葉的含氟水平不同而異,對氟無富集作用.
위게시흑다발화과정중관돌산낭균대다협중유리불함량적영향,분별용출발균주화유변균주대모첨록다여흑모다진행순충산다“발화”,측정불“발화”다협、“발화”후거도“금화”적다협、“금화”과립급액태발효전후다탕중적유리불함량.결과현시:관돌산낭균출발균주여유변균주균사흑모다적유리불함량승고,분별교불“발화”적대조다양제고7.94％화10.47％,단균대모첨록다적무영향；“금화”과립함일정량적유리태불；관돌산낭균능소량흡수다탕중적불,차흡수량여다탕중유리불적원시함량무상관성；관돌산낭균대다협중유리불함량적영향인다협적함불수평불동이이,대불무부집작용.
