贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
9期
209-212
,共4页
壳聚糖%保鲜膜%研究进展
殼聚糖%保鮮膜%研究進展
각취당%보선막%연구진전
壳聚糖是一种非常有价值的天然高分子材料,壳聚糖膜有良好的抑菌效果、成膜性和可食用性,研究和开发壳聚糖保鲜膜,对食品的环保保鲜具有重要的意义.综述了近年来关于壳聚糖保鲜膜的性能和应用的研究现状,分析了壳聚糖保鲜膜在果蔬、肉制品、水产品等食品保鲜中的研究进展和未来可能的发展趋势,以期为壳聚糖保鲜膜的进一步研究提供借鉴.
殼聚糖是一種非常有價值的天然高分子材料,殼聚糖膜有良好的抑菌效果、成膜性和可食用性,研究和開髮殼聚糖保鮮膜,對食品的環保保鮮具有重要的意義.綜述瞭近年來關于殼聚糖保鮮膜的性能和應用的研究現狀,分析瞭殼聚糖保鮮膜在果蔬、肉製品、水產品等食品保鮮中的研究進展和未來可能的髮展趨勢,以期為殼聚糖保鮮膜的進一步研究提供藉鑒.
각취당시일충비상유개치적천연고분자재료,각취당막유량호적억균효과、성막성화가식용성,연구화개발각취당보선막,대식품적배보보선구유중요적의의.종술료근년래관우각취당보선막적성능화응용적연구현상,분석료각취당보선막재과소、육제품、수산품등식품보선중적연구진전화미래가능적발전추세,이기위각취당보선막적진일보연구제공차감.
